Ergothionéineest un antioxydant naturel qui peut protéger les cellules du corps humain et est une substance active importante dans le corps. Les antioxydants naturels sont sûrs et non toxiques et sont devenus un point névralgique de la recherche.
L'ergothionéine est entrée dans le champ de vision des gens, elle a une variété de fonctions physiologiques telles que le piégeage des radicaux libres, la détoxification, le maintien de la biosynthèse de l'ADN, la croissance cellulaire normale et l'immunité cellulaire. Une molécule naturelle isolée du champignon Ergot seigle et retrouvée plus tard dans les globules rouges du rat, le foie et de nombreux autres tissus animaux.
Ses propriétés antioxydantes peuvent fournir un potentiel thérapeutique composé, ou peuvent être utilisées comme additif alimentaire ou cosmétique.
L'ergothionéine a un large éventail d'utilisations et de perspectives de marché dans les domaines de la transplantation d'organes, de la préservation des cellules, de la médecine, des aliments et boissons, des aliments fonctionnels, de l'alimentation animale, des cosmétiques et de la biotechnologie. Agit comme un antioxydant unique : l'ergothionéine est un antioxydant naturel hautement protecteur et non toxique qui ne s'oxyde pas facilement dans l'eau, ce qui leur permet d'atteindre des concentrations en mmol dans certains tissus et stimule le système de défense antioxydant naturel des cellules. Parmi les nombreux antioxydants, l'ergothionéine est particulièrement unique, car l'ergothionéine peut chélater les ions de métaux lourds, ce qui peut protéger les globules rouges du corps contre les dommages des radicaux libres.
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