Le haricot mungo est riche en nutriments. Selon l'analyse, le haricot mungo contient 19,5 % ~ 33 % de protéines et 37,0 % ~ 53,2 % de glucides. Le haricot mungo contient une petite quantité d'huile et la plupart des acides gras insaturés, l'acide linoléique et l'acide linolénique. De plus, les haricots mungo sont riches en vitamines et en minéraux et sont complets sur le plan nutritionnel.
Il convient de noter que le score protéique de la protéine de haricot mungo est le plus élevé parmi les haricots, atteignant 84,9, ce qui est proche des protéines de haute qualité telles que le lactosérum, le soja et les œufs. La protéine de haricot mungo contient de la globuline, de la gluténine, de l'albumine et de la gliadine, et la globuline et l'albumine sont les plus abondantes.
Il existe également de nombreux types d'acides aminés qui composent les protéines des haricots mungo, notamment la lysine, l'isoleucine, la leucine, la méthionine plus la cystéine, la phénylalanine plus la tyrosine, la thréonine et la valine. Il convient de mentionner que la lysine, un acide aminé qui fait généralement défaut dans les cultures vivrières, est abondante dans les haricots mungo.
Étude d'efficacité de la protéine de haricot mungo
1. Améliorer l'immunité
Dans la société d'aujourd'hui, l'immunité est l'une des principales exigences de santé des personnes. Les protéines sont un composant important des substances qui peuvent améliorer l'immunité. Grâce à une expérience sur la relation entre la protéine de haricot mungo et l'immunité de la souris, il a été découvert que la protéine de haricot mungo peut prolonger le temps de survie des souris sous pression normale et hypoxie, et peut favoriser la capacité phagocytaire des lymphocytes, améliorant ainsi la capacité phagocytaire des macrophages. . On en déduit que la protéine de haricot mungo peut favoriser l'amélioration de l'immunité du corps et améliorer le physique du corps.
2. Capacité antioxydante
La capacité antioxydante du corps est étroitement liée à la maladie et au vieillissement. L'antioxydation est également une exigence fondamentale pour que les gens restent en bonne santé. Par rapport à de nombreuses sources de protéines, la protéine de haricot mungo présente une meilleure activité antioxydante.
Une fois que la protéine de haricot mungo est décomposée en acides aminés dans le corps, elle a une forte capacité de piégeage des radicaux libres, atteignant 70 %, soit 25 % de plus que celle de la protéine dérivée du riz. La recherche montre en outre qu'avec l'approfondissement de la décomposition des protéines de haricot mungo, sa capacité à piéger les radicaux libres est encore améliorée.
3. Contrôle de la pression artérielle
Le contrôle de la pression artérielle ici n'est pas simplement pour la pression artérielle, mais pour promouvoir la capacité du corps à contrôler le contrôle de la pression artérielle.
À l'heure actuelle, l'incidence de l'hypertension augmente, ce qui est lié à l'amélioration de la qualité de vie des personnes, à la consommation excessive de substances ou à une alimentation extrêmement déséquilibrée. Du point de vue du principe de l'hypertension, on pense généralement qu'elle est étroitement liée à l'activation excessive du système endocrinien sympathique et du système rénine-angiotensine-aldostérone.
La protéine de haricot mungo a un bon effet sur l'abaissement de la tension artérielle. Dans des expériences de recherche connexes, il a été vérifié que les peptides de la protéine de haricot mungo ont un bon effet sur l'inhibition de l'activité de l'ECA (enzyme de conversion de l'angiotensine). Dans la plupart des études, les polypeptides de haricot mungo peuvent également inhiber efficacement l'activité de l'ECA, régulant ainsi la réduction de la pression artérielle.
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