Poudre de gomme de caroube

La poudre de gomme de caroube est une gomme végétale transformée à partir des graines de l'arbre de caroube produite dans la région méditerranéenne. C'est une poudre blanche ou légèrement jaune, inodore ou légèrement odorante. Elle est principalement utilisée comme épaississant, émulsifiant et stabilisant dans l'industrie alimentaire. L'extrait d'endosperme de graine de Sophora japonica est un polymère polysaccharidique macromoléculaire composé d'unités de galactose et de mannose combinées par des liaisons glycosidiques. Le rapport molaire des deux est de 1:3,324, et la masse moléculaire relative est de : 310000~2000000.

La structure de la gomme de caroube est celle d'un composé polysaccharidique dont les unités structurelles sont des résidus de galactose et de mannose. Polysaccharide incolore et inodore raffiné à partir d'endosperme végétal, contenant principalement du mannose et du galactose, avec un poids moléculaire d'environ 300 000 daltons, et qui est un stabilisateur épaississant extrêmement efficace.

Il présente une bonne synergie de gel avec des colloïdes hydrophiles tels que l'agar, la carraghénine et la gomme xanthane, ce qui peut réduire le niveau de dosage après la composition et améliorer la structure du gel.

Il s'agit d'un additif alimentaire à base de gomme de caroube fabriqué à partir de l'endosperme ou de la poudre d'endosperme des graines de caroube comme matière première. La gomme de caroube commerciale est une poudre blanche ou légèrement jaune, inodore ou légèrement odorante, et peut contenir de la dextrine et des sucres à des fins de normalisation.

Les propriétés de la gomme de caroube sont les suivantes : la viscosité augmente avec l'augmentation de la concentration ; la viscosité de la gomme de caroube peut être augmentée lorsqu'elle est chauffée en dessous de 80 degrés, et 60 degrés est une bonne température de chauffage pour la gomme de caroube ; la congélation affecte la viscosité de la solution de gomme de caroube. Il n'y a aucun effet, mais la réfrigération peut réduire la viscosité de la gomme de caroube ; le pH a peu d'effet sur la viscosité de la solution de gomme de caroube, c'est-à-dire que la gomme de caroube est relativement stable dans les solutions acides et les solutions alcalines.

La viscosité de la gomme de caroube augmente avec la concentration. La gomme de caroube ordinaire ne peut être complètement hydratée que lorsqu'elle est chauffée à 85 degrés pendant plus de dix minutes et peut atteindre sa viscosité maximale après refroidissement.

La gomme de caroube ne gagne en viscosité que lorsqu'elle est chauffée. Pendant la transformation et la production des aliments, elle peut produire une bonne texture et une bonne libération de saveur. De plus, la solution de colle de caroube a une viscosité élevée à faible concentration et le colloïde peut hydrater efficacement et empêcher la déshydratation.

Fabricant professionnel de gomme de caroube, la source du produit est la gomme de caroube. À l'heure actuelle, nous pouvons fournir de la gomme de caroube de viscosité 800, 3000, 6000 et raffinée. Chaque lot de nos produits a été testé pour garantir la qualité du produit. À l'heure actuelle, nous disposons d'un stock suffisant de gomme de caroube pour assurer une livraison dans les délais.

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Les produits fournis par YTBIO sont tous des matières premières, qui sont principalement ajoutées aux aliments, aux produits de santé, aux cosmétiques, etc., et ne peuvent pas être utilisées directement

La transparence de la gomme de caroube varie considérablement en fonction de la technologie d'extraction et de traitement. Le processus général d'extraction de la gomme de caroube est le suivant : gousses de caroube → séchage au soleil → concassage grossier → tamisage → traitement au solvant → lavage → séchage → concassage, tamisage, épluchage → concassage fin → tamisage → gomme de caroube commerciale. La clé du traitement de la gomme de caroube est de réduire les impuretés et d'éviter autant que possible de modifier la structure chimique et les propriétés colloïdales pendant le processus d'extraction.

La gomme de caroube peut être considérée comme une fibre alimentaire et peut être utilisée comme complément alimentaire dans le contrôle du poids et le traitement du diabète et de l'hyperlipidémie. La fonction physiologique généralement observée des fibres alimentaires est que les fibres à haute viscosité peuvent servir de support d'adsorption et de liaison pour les nutriments, ce qui atténue la destruction digestive et le péristaltisme des nutriments dans l'intestin, conduisant finalement à un degré d'absorption plus faible des nutriments. Faible. La gomme de caroube a pour effet de réduire la glycémie postprandiale et les taux d'insuline chez les diabétiques. De plus, la gomme de caroube a également un certain impact sur la sécrétion d'hormones gastro-intestinales.

1. Effet synergique du gel

La poudre de gomme de caroube a un bon effet synergique de gel avec des colloïdes hydrophiles tels que l'agar, l'agar danois, la carraghénine et la gomme xanthane

2. Contrôle du poids

Il peut être considéré comme une sorte de fibre alimentaire et peut être utilisé comme complément alimentaire pour le contrôle du poids.

3. Diminuer l’absorption des nutriments

Les fibres à haute viscosité peuvent être utilisées comme support d'adsorption et de liaison pour les nutriments, ce qui facilite les dommages digestifs et le péristaltisme des nutriments dans l'intestin et conduit finalement à un degré inférieur d'absorption des nutriments.

4. Réduire la glycémie

A pour effet de réduire la glycémie postprandiale

5. Sécrétion d'hormones gastro-intestinales

Il a également un certain effet sur la sécrétion d’hormones gastro-intestinales

6. réduire le cholestérol

La gomme de caroube pourrait aider à réduire le cholestérol, selon une étude publiée dans l'American Journal of Clinical Nutrition. Dans le cadre de cette étude, 17 adultes et 11 enfants, dont 18 avec un taux de cholestérol élevé et 10 avec un taux de cholestérol normal, ont été nourris quotidiennement avec des produits sans gomme de caroube et des aliments contenant de 8 à 30 grammes de gomme de caroube. L'objectif était d'évaluer l'impact sur leur taux de lipides sanguins.

Le groupe qui a consommé de la gomme de caroube a connu une diminution de son taux de cholestérol global et de son taux de cholestérol LDL. De plus, ils n'ont signalé aucun effet secondaire. Ce résultat a été observé aussi bien chez les adultes que chez les enfants. Les chercheurs soulignent que la gomme de caroube est un moyen efficace et sûr de contrôler le taux de cholestérol.

7. Traiter la diarrhée

La gomme de caroube contient de la pectine, un composé qui permet à la gomme de former un gel. Des études montrent que la pectine aide à traiter la diarrhée.

8. Stabiliser la glycémie

Dans une étude réalisée sur des rats de laboratoire, les chercheurs ont nourri les animaux avec un régime alimentaire contenant 15 % de gomme de guar ou de gomme de caroube pendant deux à six semaines. Ils ont étudié les effets sur le poids corporel, la glycémie, l'insuline et le taux de cholestérol. Les résultats ont montré une diminution des taux de glucose et de cholestérol.

La capacité de la poudre de gomme de caroube à lier l'eau en grande quantité est largement utilisée dans l'industrie alimentaire, principalement dans les produits laitiers et les desserts glacés. Elle peut également être utilisée en combinaison avec d'autres épaississants, principalement utilisés comme adhésifs, épaississants, agents de rétention d'eau et agents gélifiants. Utilisé avec de l'amidon dans les sauces et les liquides d'assaisonnement pour les chips tortilla afin d'améliorer leur texture. Peut également être utilisé dans le fromage, comme agent aromatisant et comme agent de rétention d'eau dans les aliments extrudés

➤Polysaccharide raffiné incolore et inodore issu de l'endosperme végétal, contenant principalement du mannose et du galactose, avec un poids moléculaire d'environ 300 000 daltons. C'est un excellent stabilisateur épaississant

➤Lorsque la température est inférieure à 80 degrés, la viscosité peut être augmentée et 60 degrés est la température de chauffage optimale ;

➤Il n'y a pas de synergie entre la gomme de caroube et la gomme xanthane

➤ La viscosité de la gomme de caroube augmente avec la concentration. Lorsque la concentration est de 2 %, sa viscosité est de 46,4 MPa.s.

➤ La gomme de caroube est un fluide non newtonien et sa viscosité diminue avec l'augmentation de la vitesse de cisaillement.

➤ La gomme de caroube ordinaire ne se dissout que partiellement dans l'eau froide. Elle doit être chauffée à 85 degrés pendant plus de 10 minutes pour s'hydrater complètement et atteindre sa viscosité maximale après refroidissement.

➤ La congélation n'a aucun effet sur la viscosité de la solution de gomme de caroube, mais la réfrigération peut réduire la viscosité de la solution de gomme de caroube.

➤ Le pH a peu d’effet sur la viscosité de la solution de gomme de caroube, c’est-à-dire que la gomme de caroube est relativement stable dans les solutions acides et alcalines.

➤La solution de gomme de caroube de qualité raffinée a une bonne transparence.

La structure de la gomme de caroube est celle d'un composé polysaccharidique avec des résidus de galactose et de mannose comme unités structurelles.

Dans l'industrie alimentaire, il est souvent utilisé en combinaison avec d'autres gommes comestibles. Il peut être combiné avec de la carraghénine pour former des gelées élastiques, et la carraghénine seule ne peut obtenir que des gelées cassantes. La composition avec de l'agar peut améliorer la résistance à la rupture du gel. Il est largement utilisé comme agent gélifiant composite pour les aliments en conserve lorsqu'il est composé avec de la gomme d'algues et du chlorure de potassium. C'est un bon stabilisateur de crème glacée lorsqu'il est composé avec de la carraghénine et de la CMC. Il peut également être utilisé comme agent de rétention d'eau dans les produits laitiers, les produits laitiers surgelés et les bonbons pour améliorer le goût et empêcher la formation de cristaux de glace.

La solution de gomme de caroube raffinée a une bonne transparence et peut être dispersée dans l'eau chaude ou froide pour former un sol, tandis que la gomme de caroube ordinaire n'est que partiellement dissoute dans l'eau et doit être chauffée à 85 degrés pour se dissoudre complètement, et atteint sa viscosité maximale après refroidissement. La gomme de caroube est insoluble dans les solvants organiques tels que l'alcool et les huiles.

Les variations de pH ont peu d'effet sur les propriétés de la solution de gel dans la plage de 3 à 11. La viscosité de la gomme de caroube elle-même n'a rien à voir avec sa capacité synergétique. Le pH d'une solution de gomme de caroube ordinaire à 1 % est compris entre 5,4 et 6,5, et la viscosité est comprise entre 1,5 et 4.0 Pa·s. La viscosité est inférieure à celle de la gomme de guar, selon la qualité de la gomme de caroube.

La solution de gomme de caroube a des propriétés de fluide pseudoplastique et a un effet diluant. De plus, la valeur de déformation plastique de la solution de gomme de caroube est nulle, donc tant que la moindre force de coupe des bords est appliquée, la solution commence à couler. La viscosité apparente de la gomme de caroube diminue rapidement avec l'augmentation de la vitesse de cisaillement, puis se stabilise et se rapproche de la valeur limite la plus basse. Cette valeur dépend de la concentration de la solution. À une vitesse de cisaillement donnée, la viscosité apparente de la solution de gomme de caroube n'a pas été affectée par le moment de l'essai et les essais de cisaillement précédents. Tant que la vitesse de cisaillement appliquée ne provoque pas le clivage de la structure moléculaire, que la vitesse de cisaillement finale soit d'élevée à faible ou de faible à élevée n'affectera pas les résultats de l'essai.

En général, la présence de sels a un léger impact sur les propriétés de la solution, et les électrolytes coûteux ou l'acétate de plomb peuvent provoquer une précipitation de la solution. Les solutions salines telles que le chlorure de sodium, le chlorure de magnésium et le chlorure de calcium ont peu d'effet sur sa viscosité, mais une précipitation saline peut se produire. Si du sucre et d'autres colloïdes sont ajoutés avant l'ajout de chlorure de sodium, la précipitation saline peut être évitée dans une certaine mesure. Les acides, en particulier les acides inorganiques, réduiront la viscosité.

Effet de la vitesse de cisaillement sur la viscosité d'une solution à 1% de gomme de caroube

La gomme de caroube elle-même ne forme pas de gel. Comme il y a relativement plus de groupes mannose non substitués dans la structure galactomannane de la gomme de caroube, l'interaction avec d'autres gommes telles que la gomme xanthane est plus évidente qu'avec la gomme de guar. La gomme de caroube forme un complexe avec ces polymères en solution pour former ou renforcer l'effet de gel. La gomme de caroube a un effet synergique avec les gommes alimentaires naturelles telles que la gomme de guar, l'agar-agar et la carraghénane kappa, ce qui peut augmenter considérablement sa viscosité, sa capacité de gélification et sa résistance. Selon différentes proportions, des gelées de diverses spécifications élastiques et cassantes peuvent être fabriquées.

YTBIO fournit principalement de la poudre de gomme de caroube et d'autres produits. L'entreprise a été créée en 2014 et possède de nombreuses années d'expérience en R&D et en production. Nous nous engageons dans la R&D, la production et la vente de matières premières pour l'industrie de la santé au 21e siècle. Les certificats obtenus jusqu'à présent incluent ISO9001, ISO22000, HALAL, KOSHER, HACCP, FDA, etc. Nous maintenons toujours les exigences les plus élevées en matière de qualité des produits.

Notre méthode d'emballage est de 1 kg/sacs en aluminium, 25 kg/tambour

Pour certains produits nécessitant un emballage spécial pendant le transport, nous effectuerons un emballage plus délicat. Par exemple, le rétinal doit être stocké à -20 degré, nous choisissons donc le transport en chaîne du froid pendant le transport ; la désoxyarbutine changera de couleur pendant le transport, nous emballerons donc la désoxyarbutine sous vide

Notre équipe est professionnelle et notre équipe commerciale a suivi une formation produit stricte et professionnelle. Pour garantir à nos clients une bonne expérience de coopération et toutes les questions pendant le processus de coopération peuvent recevoir une réponse en temps opportun.

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