Poudre de vanilline

Qu'est-ce quePoudre de vanilline?

Quels sont les avantages?

Les conservateurs alimentaires sont divisés en deux catégories: les conservateurs naturels et les conservateurs chimiques. Ils sont utilisés dans la production alimentaire, la circulation, le stockage et d'autres processus pour maintenir les propriétés sensorielles des aliments, améliorer la valeur comestible et prolonger le temps de stockage. Par rapport aux conservateurs chimiques, les conservateurs naturels ont les avantages d'être inoffensifs à l'environnement, un faible coût de production, une bonne biocompatibilité et un bon effet de préservation. La vanilline dans les aliments peut être détectée avec précision par des méthodes conventionnelles telles que la spectrophotométrie, la chromatographie et l'électrophorèse UV-visibles. Il s'agit d'un conservateur alimentaire avec une sécurité plus élevée. L'application de la vanilline dans le stockage et la conservation des aliments peut être divisée en antibactérien, antioxydant, stabilisant d'autres ingrédients dans les aliments et inhibant la vitesse de respiration.

Antibactérien
La vanilline est un agent antibactérien naturel. Dans le champ alimentaire, il est souvent combiné avec d'autres méthodes antibactériennes. L'effet antibactérien de la vanilline sur différentes souches est différent. L'effet antibactérien de la vanilline est lié à sa concentration et à sa valeur de pH. Une concentration plus élevée de vanilline et une valeur de pH plus faible sont propices à l'amélioration de l'effet antibactérien de la vanilline. L'effet antibactérien de la vanilline sur différentes espèces bactériennes est différent. Par rapport à d'autres espèces bactériennes, la vanilline a un meilleur effet antibactérien sur Escherichia coli. La vanilline a un effet inhibiteur sur de nombreuses levures. Des concentrations élevées de vanilline sont propices à l'amélioration de son effet antibactérien, mais des concentrations élevées de vanilline ne peuvent pas tuer immédiatement la levure. La conservation composite réalise l'effet synergique entre les conservateurs (ou les méthodes de préservation) et est une méthode généralement acceptée pour préserver les fruits et légumes. Les effets antibactériens des épices ont souvent des effets synergiques et la posologie est plus petite que celle d'une utilisation unique. Par exemple: pour empêcher la contamination par Aspergillus niger, la dose bactéricide efficace de la vanilline seule est {{0}}. 5%, tandis qu'un mélange de 0. rôle bactéricide.
La vanilline joue également un rôle important dans les aspects antibactériens et bactéricide auxiliaires. Dans le processus de production actuel, la stérilisation thermique est toujours la méthode de stérilisation la plus courante dans le traitement du jus, et ses méthodes de traitement sont généralement la pasteurisation et la stérilisation instantanée à haute température. Les méthodes de stérilisation traditionnelles conduisent souvent à la destruction des nutriments dans le jus et le brunissement des produits.

Antioxydant
Le mécanisme d'action des antioxydants avec des structures similaires est différent. La vanilline accélère principalement l'élimination des radicaux libres à travers le produit d'oxydation de l'acide vanillique. L'effet antioxydant de la vanilline peut prolonger considérablement la durée de conservation des aliments contenant de l'huile et masquer leur goût rance. L'isomère de la vanilline, O-Vanillin (3- méthoxy -2- hydroxybenzaldéhyde), s'est avéré avoir pour effet d'éliminer les anions de peroxynitrite, mais ce n'est pas un bon canon radical libre.

Stabiliser les autres ingrédients de la nourriture
La recherche a montré que les produits de réaction de la vanilline peuvent aider à stabiliser d'autres ingrédients dans les aliments: le resvératrol est un ingrédient fonctionnel naturel. Afin d'améliorer sa stabilité et de donner le plein jeu à son rôle fonctionnel, les microsphères de chitosane formées par la réaction de la vanilline et du chitosane sont utilisées pour encapsuler le resvératrol, qui aide à contrôler la libération de resvératrol; Le produit de condensation des groupes vanilline et amino a une bonne capacité à complexer avec des ions métalliques, ce qui peut efficacement améliorer la stabilité des substances qu'elle contient.

Application de produit

1. Arômes alimentaire: la vanilline est un agent aromatique comestible avec l'arôme des gousses de vanille et un arôme laiteux fort. Il s'agit d'une matière première indispensable et importante dans l'industrie des additifs alimentaires. Il est largement utilisé dans divers aliments aromatisés qui doivent augmenter l'arôme laiteux, comme les gâteaux, les boissons froides, le chocolat, les bonbons, les biscuits, les nouilles instantanées, le pain, le tabac, l'alcool aromatisant, le dentifrice, le savon, les cosmétiques de parfum, la crème glacée, les boissons, les boissons et les cosmétiques quotidiens. Il joue un rôle dans l'arôme et la fixation. Il peut également être utilisé dans le savon, le dentifrice, le parfum, le caoutchouc, le plastique et les produits pharmaceutiques. Il répond aux normes FCCIV.
2. La vanilline domestique est principalement utilisée comme additif alimentaire. Ces dernières années, son application dans le domaine pharmaceutique a été continuellement élargie, et elle est devenue le domaine le plus prometteur pour l'application de la vanilline. À l'heure actuelle, la consommation nationale de vanilline: l'industrie alimentaire représente 55%, les intermédiaires pharmaceutiques représentent 30%, l'assaisonnement alimentaire représente 10% et les cosmétiques représentent 5%. Vanillin a un large éventail d'applications à l'étranger. Il est utilisé en grande quantité dans la production d'intermédiaires pharmaceutiques, ainsi que dans les promoteurs de la croissance des plantes, les bactéricides, les désacles lubrifiants, les éclaircisseurs électrodagiques et les agents conducteurs pour la production de cartes de circuit imprimé.

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